Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых


Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Купить издание: В продаже
600,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Андросов В.П. , Пыжова Т.В. , Овчинникова Л.В. , и др.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО по профессии 260506.42 Повар.
Издание:
7-е изд., стер.
Вид издания:
Учебное пособие
ISBN издания:
978-5-4468-0056-8
ISBN тома:
978-5-4468-1211-0
Год выпуска:
2014
Объем:
160
Переплет:
Обложка
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
641.5(075.32)
Индекс ББК:
36.99я722
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.

Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел