Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания
Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания
Издание: 2-е изд., стер.
Год выпуска: 2015
Купить издание: В продаже
900,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В продаже
900,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО.
Издание: 2-е изд., стер.
Артикул издания: 102116454
Вид издания: Учебник
ISBN издания: 978-5-4468-2135-8
Год выпуска: 2015
Объем: 320
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 658.5(075.32)
Индекс ББК: 65.242я723
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения».

Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы документационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел