Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания


Организация работы структурного подразделения предприятий  общественного питания
Купить издание: В продаже
900,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Мальгина С. Ю. , Плешкова Ю. Н.
Уровень образования:
Специальности среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО.
Издание:
2-е изд., стер.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-4468-2135-8
Год выпуска:
2015
Объем:
320
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
658.5(075.32)
Индекс ББК:
65.242я723
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности «Технология продукции общественного питания», ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения».

Рассмотрены основные показатели производства, экономическое обоснование производственных программ и плана товарооборота, планирование и выполнение работ исполнителями, организация работы трудового коллектива, обучение персонала на рабочем месте, методы контроля результатов выполненных исполнителями работ и их оценки. Освещены вопросы документационного обеспечения управленческой деятельности и организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел