Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Издание: 1-е изд.
Год выпуска: 2014
Купить издание: В продаже
360,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В продаже
360,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО
Издание: 1-е изд.
Артикул издания: 101116429
Вид издания: Практикум
ISBN издания: 978-5-7695-9582-0
Год выпуска: 2014
Объем: 96
Переплет: Обложка
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641.8(075.32)
Индекс ББК: 36.992я722
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы».

Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел