Приготовление блюд из рыбы. Практикум


Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Купить издание: В продаже
360,00 руб.
Кол-во:
Авторы:
Качурина Т.А.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Гриф:
Рекомендовано ФГАУ «ФИРО» в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО
Издание:
1-е изд.
Вид издания:
Практикум
ISBN издания:
978-5-7695-9582-0
Год выпуска:
2014
Объем:
96
Переплет:
Обложка
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
641.8(075.32)
Индекс ББК:
36.992я722
Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы».

Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел