Товароведение продовольственных товаров


Товароведение продовольственных товаров
НовинкаТОП-50
Купить издание: В наличии
820,00 руб.
Кол-во:
Купить доступ к онлайн чтению:
Авторы:
Епифанова М. В.
Уровень образования:
Профессии среднего профессионального образования
Издание:
1-е изд.
Вид издания:
Учебник
ISBN издания:
978-5-4468-7342-5
Год выпуска:
2018
Объем:
208
Переплет:
Пер. № 7 бц.
Формат:
60х90/16
Индекс УДК:
641(075.32)
Индекс ББК:
36-9я722
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Основы товароведения продовольственных товаров».
Рассмотрены основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к их качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Назад в раздел