Издательский центр
«Академия»
Вход
Регистрация
На главную
Номер страницы:
Содержание
Предисловие
Глава 1. Общая характеристика бухгалтерского учета
1.1. Требования, предъявляемые к учету
1.2. Виды учета
1.3. Задачи бухгалтерского учета
1.4. Предмет и метод бухгалтерского учета
1.5. Элементы бухгалтерского учета
1.6. Основные направления совершенствования, учета и контроля отчетности на современном этапе
1.7. Принципы и формы организации бухгалтерского учета
1.8. Понятие документооборота
1.9. Формы документов, применяемых в организациях питания их классификация
1.10. Требования, предъявляемые к содержанию и оформлению документов
1.11. Права, обязанности и ответственность главного бухгалтера
1.12. Автоматизация учета на предприятии ресторанного бизнеса
Глава 2. Ценообразование в общественном питании
2.1. Понятие цены, ее элементы, виды цен
2.2. Ценовая политика организаций питания
2.3. Товарооборот предприятий питания, его виды и методы расчета
2.4. План-меню, его назначение, виды, порядок составления
2.5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
2.6. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
2.7. Понятие калькуляции и порядок определения розничных цен на продукцию и полуфабрикаты собственного производства
Глава 3. Материальная ответственность. Инвентаризация
3.1. Материальная ответственность, ее документальное оформление
3.2. Типовой договор о полной индивидуальной материальной ответственности
3.3. Порядок оформления и учета доверенностей на получение материальных ценностей
3.4. Отчетность материально ответственных лиц
3.5. Контроль за товарными запасами. Понятие и задачи проведения инвентаризации
3.6. Порядок проведения инвентаризации и ее документальное оформление
Глава 4. Учет сырья, продуктов и тары в кладовых организаций питания
4.1. Задачи и правила организации учета в кладовых предприятий общественного питания
4.2. Источники поступления продуктов и тары на предприятие питания
4.3. Организация количественного учета продуктов в кладовой порядок ведения товарной книги
4.4. Товарные потери
4.5. Документальное оформление отпуска продуктов из кладовой
Глава 5. Учет продуктов на производстве, отпуска и реализации продукции и товаров предприятиями общественного питания
5.1. Организация учета на производстве
5.2. Документальное оформление поступления сырья на производство
5.3. Документальное оформление и учет реализации отпуска готовой продукции
5.4. Отчетность о реализации и отпуске изделий кухни
5.5. Отчет о движении продуктов и тары на производстве
5.6. Особенности учета сырья и готовых изделий в кондитерском цехе
Глава 6. Учет денежных средств, расчетных и кредитных операций
6.1. Правила торговли
6.2. Виды оплаты по платежам
6.3. Правила и порядок расчетов с потребителями при оплате наличными деньгами и при безналичной форме оплаты Правила поведения, степень ответственности за правильность расчетов с потребителями
6.4. Учет кассовых операций
6.5. Порядок ведения кассовых операций
6.6. Порядок работы на контрольно-кассовых машинах правила осуществления кассовых операций
6.7. Документальное оформление поступления наличных денег в кассу и к выдаче
6.8. Порядок ведения кассовой книги и отчетность кассира
Глава 7. Расчеты на микрокалькуляторах
7.1. Классификация микрокалькуляторов
7.2. Устройство и технико-эксплуатационные характеристики микрокалькуляторов
7.3. Определение места десятичной запятой при работе на микрокалькуляторе
7.4. Ввод данных в микрокалькулятор
7.5. Арифметические операции
7.6. Виды процентных вычислений
7.7. Решение задач на проценты
Приложение. Правила оказания услуг общественного питания
Словарь
Список литературы
Основы калькуляции и учета
Внимание - режим тестирования!
Для приобретения лицензии на
он-лайн чтение
обратитесь к менеджеру!