Каталоги издательства

Санитария и гигиена питания

Санитария и гигиена питания
Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Год выпуска: 2011
Купить издание: Нет в продаже
860,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: Нет в продаже
860,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Высшее профессиональное образование
Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Артикул издания: 102116010
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-7695-8060-4
Год выпуска: 2011
Объем: 272
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 613.2(075.8)
Индекс ББК: 51.23я73

Учебник создан в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»).

Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания.

Во 2-е издание добавлены контрольные вопросы в конце каждой главы, внесены изменения, касающиеся контроля загрязнения воздушной среды, гигиенические требования к безопасности рыбы и рыбных продуктов, организации питания школьников.

Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам сферы общественного питания.



Назад в раздел