Каталоги издательства

Кулинария: Лабораторный практикум

Кулинария: Лабораторный практикум
Издание: 4-е изд., стер.
Год выпуска: 2014
Купить издание: Нет в продаже
830,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: Нет в продаже
830,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования по профессии Повар.
Издание: 4-е изд., стер.
Артикул издания: 104113852
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-1073-4
Год выпуска: 2014
Объем: 240
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 613.295(075.32)
Индекс ББК: 36.99я722
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».

Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству.

Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС CПО.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел