Каталоги издательства

Техническое оснащение организаций питания

ФГОС 4-го поколения
Техническое оснащение организаций питания
Издание: 1-е изд.
Год выпуска: 2017
Купить издание: В наличии
870,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В наличии
870,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебника для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Издание: 1-е изд.
Артикул издания: 101119237
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-5770-8
Год выпуска: 2017
Объем: 240
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 640.43(075.32)
Индекс ББК: 36.99-5я723
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям «Поварское и кондитерское дело» (из списка ТОП-50) и «Организация обслуживания в общественном питании». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение организаций питания».
Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Назад в раздел