Каталоги издательства

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

ФГОС 4-го поколения
Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Год выпуска: 2021
Купить издание: В наличии
730,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Купить издание: В наличии
730,00
Купить доступ к онлайн чтению:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Артикул издания: 102119402
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-4468-9656-1
Год выпуска: 2021
Объем: 240
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Индекс УДК: 641.8(075.32)
Индекс ББК: 36.991я722
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
В учебнике раскрыты теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента кулинарной продукции, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи блюд.
Для студентов профессиональных образовательных организаций, осваивающих профессии и специальности среднего профессионального образования.



Назад в раздел