Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания: ЭУМК

В состав ЭУМК электронный учебник и контрольно-оценочные средства. Материалы разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» и «Технология продукции общественного питания». В электронном учебнике раскрыты этапы технологического цикла при производстве основных групп десертной продукции предприятий общественного питания, дана характеристика ассортимента десертов и напитков, рассмотрены способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ, описаны технология приготовления и правила подачи десертных блюд и напитков. Ко всем темам курса предложены интерактивные контрольные задания разных типов (473 теста). Система компьютерной проверки знаний позволяет организовать пошаговый и итоговый контроль знаний с визуализацией результата. Для использования виртуального практикума в очном обучении необходимы:

• мобильный или стационарный компьютерный класс;
• устойчивый выход в Интернет;
• мультимедийный проектор и интерактивная доска.
• Функциональные характеристики ПО
• Руководство по эксплуатации ПО
• Руководство по установке локальной версии ПО
Выгрузить библиографическое описание

Назад в раздел