Издательский центр
«Академия»
Вход
Регистрация
На главную
Номер страницы:
Содержание
Предисловие
Глава 1. Классификация ассортимента товаров, выявление потребностей
1.1. Выявление потребностей в товаре и формирование ассортимента
1.1.1. Сущность и характеристика ассортимента
1.1.2. Выявление потребностей в товаре и принципы формирования ассортимента
1.2. Формирование спроса и стимулирование сбыта
Глава 2. Основы товароведения продовольственных товаров
2.1. Классификация продовольственных товаров
2.2. Пищевая ценность продовольственных товаров
2.3. Консервирование пищевых продуктов
2.4. Хранение продовольственных товаров
Глава 3. Товароведная характеристика продовольственных товаров растительного происхождения
3.1. Вспомогательные продовольственные товары
3.2. Зерномучные товары
3.2.1. Классификация зерномучных товаров
3.2.2. Пищевая ценность зерномучных товаров
3.2.3. Товароведная характеристика зерномучных товаров
3.2.4. Упаковка и хранение зерномучных товаров
3.3. Плодоовощные товары
3.3.1. Классификация плодоовощных товаров
3.3.2. Пищевая ценность свежих плодов и овощей
3.3.3. Товароведная характеристика свежих плодов и овощей
3.3.4. Упаковка и хранение свежих плодов и овощей
3.3.5. Пищевая ценность переработанных плодов и овощей
3.3.6. Товароведная характеристика переработанных плодов и овощей
3.3.7. Упаковка и хранение переработанных плодов и овощей
3.4. Вкусовые товары
3.4.1. Классификация вкусовых товаров
3.4.2. Пищевая ценность вкусовых товаров
3.4.3. Товароведная характеристика вкусовых товаров
3.4.4. Упаковка и хранение вкусовых товаров
3.5. Кондитерские товары
3.5.1. Классификация кондитерских товаров
3.5.2. Пищевая ценность кондитерских товаров
3.5.3. Товароведная характеристика кондитерских товаров
3.5.4. Упаковка и хранение кондитерских изделий
Глава 4. Товароведная характеристика продовольственных товаров животного происхождения
4.1. Молочные товары
4.1.1. Классификация молочных товаров
4.1.2. Пищевая ценность молочных товаров
4.1.3. Товароведная характеристика молочных товаров
4.1.4. Упаковка и хранение молочных товаров
4.2. Яичные товары
4.3. Мясные товары
4.3.1. Классификация мясных товаров
4.3.2. Пищевая ценность мясных товаров
4.3.3. Товароведная характеристика мясных товаров
4.3.4. Упаковка и хранение мясных продуктов
4.4. Рыбные товары
4.4.1. Классификация рыбных товаров
4.4.2. Пищевая ценность рыбных товаров
4.4.3. Товароведная характеристика рыбных товаров
4.4.4. Упаковка и хранение рыбной продукции и нерыбного водного сырья
Глава 5. Товароведная характеристика продовольственных товаров комбинированного происхождения
5.1. Пищевые жиры
5.1.1. Классификация пищевых жиров
5.1.2. Пищевая ценность пищевых жиров
5.1.3 Товароведная характеристика пищевых жиров
5.1.4. Упаковка и хранение пищевых жиров
5.2. Пищевые концентраты
5.2.1. Классификация пищевых концентратов
5.2.2. Пищевая ценность пищевых концентратов
5.2.3. Товароведная характеристика пищевых концентратов
5.2.4. Упаковка и хранение пищевых концентратов
5.3. Продукты детского питания
5.3.1. Классификация продуктов детского питания
5.3.2. Пищевая ценность продуктов детского питания
5.3.3. Товароведная характеристика продуктов детского питания
5.3.4. Упаковка и хранение продуктов детского питания
Глава 6. Товароведная характеристика табачных товаров
Глава 7. Эксплуатация торгово-технологического оборудования
7.1. Немеханическое оборудование
7.1.1. Торговая мебель
7.1.2. Мебель для подсобных и складских помещений
7.1.3. Торговый инвентарь
7.2. Механическое оборудование
7.2.1. Измельчительно-режущее оборудование
7.2.2. Фасовочно-упаковочное оборудование
7.3. Подъемно-транспортное оборудование
7.4. Весоизмерительное оборудование
7.5. Холодильное оборудование
7.5.1. Холодильное оборудование для хранения продовольственных товаров
7.5.2. Холодильное оборудование для демонстрации и выкладки продовольственных товаров
7.5.3. Технологическое холодильное оборудование
7.6. Контрольно-кассовая техника
7.6.1. Общие требования к контрольно-кассовой технике
7.6.2. Порядок регистрации контрольно-кассовой техники
7.6.3. Принципиальное устройство контрольно-кассовой техники
7.7. Прочие виды оборудования
7.7.1. Торговые автоматы
7.7.2. Оборудование для предотвращения краж
Глава 8. Обеспечение товародвижения и документального cопровождения товародвижения в торговом предприятии
8.1. Организация хозяйственных связей
8.2. Договорная работа в торговле
8.2.1. Договор купли-продажи
8.2.2. Договор розничной купли-продажи
8.2.3. Договор поставки
8.3. Технологические процессы товародвижения на предприятиях торговли
8.3.1. Содержание торгово-технологического процесса в магазине
8.3.2. Приемка товаров по количеству и качеству
8.3.3. Хранение и подготовка товаров к продаже
8.3.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
8.3.5. Документальное сопровождение процесса товародвижения
Глава 9. Обеспечение безопасности и санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях торговли
9.1. Нормативно-правовая база охраны труда
9.2. Организация охраны труда на предприятии
9.3. Производственный травматизм и профессиональные заболевания
9.4. Санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли
9.4.1. Требования к размещению организаций торговли
9.4.2. Требования к организации водоснабжения и водоотведения
9.4.3. Требования к организации отопления, вентиляции кондиционирования воздуха, естественного и искусственного освещения помещений
9.4.4. Требования к помещениям торговых объектов
9.4.5. Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
9.4.6. Требования к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции
9.4.7. Требования к условиям реализации пищевой продукции
9.4.8. Санитарно-эпидемиологические требования к нестационарным торговым объектам при организации мелкорозничной торговли и ярмарок
9.4.9. Требования к содержанию территории, помещений инвентаря и оборудования
9.4.10. Требования к личной гигиене работников торговых объектов
Список литературы
Управление ассортиментом товаров: В 2 ч.: Часть 1
Внимание - режим тестирования!
Для приобретения лицензии на
он-лайн чтение
обратитесь к менеджеру!