Кулинария
Кулинария
Издание: 16-е изд., стер.
Год выпуска: 2024
Купить печатное издание: В продаже
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В продаже
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебника для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального проф. Образования.
Издание: 16-е изд., стер.
Артикул издания: 116112374
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-0054-1661-2
Год выпуска: 2024
Объем: 400 c.
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Учебник может быть использован при освещении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание
Назад в раздел