Каталоги издательства

ЭУМК: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

Семичева Г. П.
ЭУМК: Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Год выпуска: 2022
Купить доступ в электронной библиотеке:
100,00
Купить
Купить доступ в электронной библиотеке:
100,00
Купить
Купить доступ в системе электронного обучения (для образовательных организаций)
Узнать стоимость
Семичева Г. П.
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано федеральным государственным бюджетным учреждением «Федеральный институт развития образования» (ФГБУ «ФИРО») в качестве электронного учебно-методического комплекта для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер
Артикул издания: 602819978
Вид издания: Электронные учебно-методические комплексы
Год выпуска: 2022
ЭУМК создан в соответствии с требованиями ФГОС СПО для профессии 43.01.09 Повар, кондитер и предназначен для изучения профессионального модуля ПМ.01 Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Издание может быть полезно практическим работникам, обучающимся в системе переподготовки кадров или повышения квалификации. В электронном учебнике рассмотрены основные характе¬ристики и пищевая ценность овощей, рыбы, морепродуктов, мяса и птицы; теоретические основы современных технологий механической обработки сырья и приготовления полуфабри¬катов. Приведено описание новых видов технологического оборудования. Представлены требования к качеству сырья и полуфабрикатов, процесс вакуумирования полуфабрикатов, правила и условия их хранения. Ко всем темам курса предложены контрольно-оценочные средства (476 тестов) и интерактивные практические задания (158 упражнений). Система компьютерной проверки знаний позволяет организовать пошаговый и итоговый контроль знаний с визуа¬лизацией результата. Для использования виртуального практикума в очном обучении необходимы: