Техническое оснащение организаций питания
Техническое оснащение организаций питания
Издание: 5-е изд., стер.
Год выпуска: 2024
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Специальности среднего профессионального образования
Издание: 5-е изд., стер.
Артикул издания: 105119237
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-0054-2210-1
Год выпуска: 2024
Объем: 256 c.
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины «Техническое оснащение организаций питания».Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы организации рабочих мест по реализации готовой кулинарной продукции.
Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание
Назад в раздел