Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Издание: 5-е изд. стер.
Год выпуска: 2023
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Купить печатное издание: В наличии
Купить доступ в электронной библиотеке:
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано (ФГАУ «ФИРО») в качестве учебного пособия для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Издание: 5-е изд. стер.
Артикул издания: 105119369
Вид издания: Печатные учебные издания
ISBN издания: 978-5-0054-1113-6
Год выпуска: 2023
Объем: 96 c.
Переплет: Пер. № 7 бц.
Формат: 60х90/16
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей.Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Выгрузить библиографическое описание
Назад в раздел